听劝，邳州人吃饭请改变一下！

631289175 · 发表于 2025-5-13 13:40

慢性炎症刺激不仅拉升患癌风险，还会伤害心血管。
促炎食物（促炎食物一般是指会促进、引发炎症的食物）吃得越多，心力衰竭的生物标志物水平就越高。
哪些是促炎食物哪些是抗炎食物？
这4类食物是典型的促炎食物
01
高糖及精制碳水食物

血糖生成指数（又称升糖指数GI）较高的食物，可增加炎症水平，这与其升血糖速度快有关。另有研究发现，高糖食物可通过扰乱肠道菌群环境，诱发慢性炎症。
因此，甜饮料、甜面包、蛋糕等尽量少吃。不少酸奶中的含糖量也很高，购买时看清营养标签。
02
高脂食物

含较多反式脂肪酸的食物，比如蛋黄派、珍珠奶茶、炸薯条、薯片、糕点、冰淇淋、饼干等，同样会促进体内炎症的发生和发展。
03
油炸食物

研究发现，当油炸食物摄入减少，体内炎症标志物也会减少。因为大量油炸食物用的是反复煎炸过的油，含大量饱和脂肪酸，且高温油炸过程还会生成反式脂肪酸。
04
红肉、加工肉制品

红肉饱和脂肪酸含量高，摄入过多也会增加炎症反应。
经过精加工处理的肉制品，如腊肠、热狗、火腿、培根等同样富含饱和脂肪酸，会加重炎症刺激。
建议用新鲜肉类，尤其是鱼肉、白肉等代替加工肉制品。红肉需要适量吃，每人每天控制在不超过一个手掌大小的量。
抗炎食物有哪些？

以下食物含有较多对抗慢性炎症的成分：

卷心菜、大白菜、萝卜；
青椒、彩椒；
洋葱；
芹菜；
绿茶、红茶；
芝麻；
亚麻籽油、紫苏油（适合凉拌）；
坚果；
三文鱼、金枪鱼和沙丁鱼等鱼类。

按三大营养素分类看，碳水化合物、脂肪、蛋白质“领域”中各有促炎和抗炎食物。

碳水化合物

抗炎最佳选择：全谷物（比如小米、玉米、燕麦、荞麦、糙米、黑米、藜麦等）。
中间选择：薯类（不像全谷物那么优秀，但也没有太多负面影响，比如红薯、马铃薯、芋头、山药）。
促炎选择：升糖指数高的精制碳水（尤其是糯米团、油条、油饼、炸糕等）。

脂肪

脂肪摄入总量增多是会促炎的，优选不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸含量较多的食物：坚果、鱼油、菜籽油、亚麻籽油、橄榄油、玉米油、大豆油、花生油等。

蛋白质

抗炎饮食中，蛋白质的来源最好是鱼、家禽、鸡蛋、瘦红肉、大豆食品、坚果等，少吃加工肉类。
抗炎最佳选择：鱼肉。
中间选择：禽肉。
促炎选择：过量的红肉、加工肉制品。
控制慢性炎症还需要积极锻炼，远离杀虫剂、有机溶剂等环境，及时治疗急性感染，与饮食形成合力，将控炎效果最大化。

来源 | 央视新闻

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