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四五月份
是槐花盛开的时节 鲜艳的外表、怡人的清香 关键是还能吃 其维C含量是苹果的10倍 味道甜滋滋的 让人很难不爱 摄影：张强
那么槐花富含哪些营养呢？ 跟着小编一起去探索 ↓↓↓
槐花是豆科植物槐树的花和花蕾，在花蕾形成或者开花的时候采收，其中未开的花蕾称为“槐米”，开花的称为“槐花”。槐花不仅口感甘甜、鲜嫩清香，营养也相当不错。
摄影：崔亚
■ 碳水化合物
槐花富含碳水化合物，含量为17g/100g，和土豆差不多，所以我们平时可以把槐花当半个主食来吃。需要注意的是，如果吃了槐花，建议当餐主食适当减量。
槐花含有较高的可溶性糖，所以口感很甜。其可溶性糖含量由大到小依次为：槐花＞小槐米＞中槐米＞大槐米（大槐米长度为1.6~2.0厘米、中槐米长度为1.2~1.6厘米、小槐米长度为0.7~1.2厘米），槐花中的可溶性糖含量明显高于不同发育阶段槐米中的含量。所以，吃槐花会感觉比吃槐米更甜、更鲜美。
■ 膳食纤维
槐花的不溶性膳食纤维含量较高，约为2.2g/100g，比白菜、苋菜、菠菜、荠菜、芹菜等蔬菜都高，多吃对肠道健康有好处。
■ 维生素C
《中国食物成分表》中的数据显示，其维生素C含量为30mg/100g，可以和橙子媲美，是苹果的10倍之多。
并且，槐花中的维生素C含量比不同发育时期的槐米都高，由大到小依次为：槐花＞大槐米＞小槐米＞中槐米。
摄影：崔亚
■ 矿物质铁
槐花的铁含量高达3.6mg/100g，是菠菜的1.2倍。
■ 黄酮类化合物
槐花中含有大量的黄酮类物质，比如芦丁、刺槐甘、槲皮素、山柰酚等，具有抗氧化作用。
其中，芦丁能调节毛细血管通透性和脆性、改善微循环、对控血压也有好处，芦丁在槐花中的含量小于不同时期的槐米。槲皮素与芦丁的含量呈正相关，芦丁含量越高、槲皮素含量也越高。
槐花的推荐吃法有哪些？ 今天小编带您一起 解锁槐花的N种美味
01
槐花炒蛋
在邳州，最常见的槐花吃法当数槐花炒蛋了。妈妈们常说：“这就吃个季节，首选未开的槐花苞，炒起来更加鲜嫩！”把槐花苞儿洗净、焯水、沥干，鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀，拌入槐花，热锅凉油，倒入槐花蛋液炒熟。有时，也会摊成小饼，煎得滋滋作响，槐花的清香和鸡蛋的鲜香完美融合，让人回味无穷。
图片来源：小红书弯弯
02
槐花鸡蛋饼
春日限定的槐花鸡蛋饼，做法简单却藏着清甜秘诀！槐花去梗洗净沥干，鸡蛋、面粉、盐加水调成可流动的细腻面糊，裹住每朵槐花。平底锅刷油，舀入面糊小火煎至两面金黄，外酥里嫩的饼皮裹着槐花的清香与鸡蛋的嫩滑，咬一口满嘴都是春天的味道～小贴士：面糊别太稠，蘸番茄酱或辣酱更添风味，让这份季节限定的温柔在舌尖绽放吧！
图片来源：下厨房  
03
蒸槐花（麦饭）
喜欢槐花香的人更愿意选择蒸槐花，在他们看来，这样才最大限度地保留了槐花的本香。将槐花的花骨朵儿或是未全开的花朵摘下来，洗净晾干，洒上面粉，让每一朵槐花都薄薄地粘上一层面粉，倒在蒸屉上，便可蒸出美味可口的槐花麦饭。
图片来源：每天一道小美食
04
槐花饺子（包子）
清香、味甜的槐花，做成槐花肉馅也十分合适。将槐花焯水，捏干水分，放到鲜嫩劲道的肉馅里，搅拌均匀，喜欢韭菜的也可以放一些提鲜，最后将其包成一只只饱满的饺子或包子。待熟后，咬一口，吃下整个春天。
 
春的味道
图片来源：小红书mao爱吃鱼、鹤翱
05
槐花疙瘩汤
世间万物，唯爱与美食不可辜负。即使一个人吃饭，也可以很精致。将槐花冲洗沥干，取一半加面粉混合，轻轻搓成小颗粒（保留一半直接入汤更添花香）。热锅少油，爆香姜末，加西红柿丁炒出汁，倒入清水烧开，将槐花面粒撒入锅中，煮2分钟至疙瘩浮起，倒入剩余槐花、青菜碎，淋蛋液成蛋花，加盐等简单调味，花香扑鼻出锅！ 一碗槐花疙瘩汤暖胃也暖心！
图片来源小红书：沐兮
06
槐花茶
槐花具有凉血止血、清肝泻火、清热解毒、抗菌抗氧化等多重功效。除了厨房里的蒸煮煎炒，直接将槐花泡进水里也不失为一种浪漫养生。热气带着清香，抿上一口，仿佛整个春天都住进了心里。向往的生活不正如此，简单而美好。
图片来源小红书：妈妈咪呀
春季槐花开满枝头，空气中飘散着槐花的清香，它不仅好看好闻还好吃。吃槐花不仅能品到清甜，还能摄入丰富的膳食纤维、维生素C以及黄酮类化合物，真的推荐大家趁鲜尝一尝。
实不相瞒 小编已经抢先吃上啦
你也快来品尝一下吧！ 欢迎评论区晒出 自己做的槐花美食哦
来源 | 央视新闻
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发表于 2025-4-23 10:29
