卫冕冠军！邳州小伙拿下面包“世界杯”

醉美邳州 · 发表于 2023-10-31 07:04

10月22日至24日IBA世界面包锦标赛在德国慕尼黑举办邳州选手冯英杰与队友林业强在领队缪祝群和教练王子的带领下击败了法国、日本、德国等国的对手卫冕该赛事的冠军并取得两个单项的第一名

兔子警官和豹子警官

团队合影

中国队卫冕冠军

“我说过，一定会让五星红旗在慕尼黑扬起。”微信语音里传来冯英杰激动的声音，“我终于兑现了自己的诺言”。

26岁的冯英杰来自邳州，年少时对面点产生浓厚兴趣，后进入该行业，不仅在多项国家及世界级赛事中获得金牌，还荣获江苏省五一创新能手、全国技术能手、全国轻工业技术能手等称号。这次和队友卫冕冠军和最佳面包、最佳丹麦两个单项奖，不仅是他个人烘焙生涯的突破，更是中国队在世界面包锦标赛上的历史性突破。

夺冠时刻，现场观众纷纷挥舞红旗

冯英杰和获奖作品的照片

冯英杰说：“一直压力很大，因为上一届IBA赛事中国队以优异的成绩取得了胜利，在这个赛事历史上，还没有哪个国家可以连续两届获得冠军。”

顶着压力，冯英杰和队友以创造赛会全新纪录的方式，成为世界面包锦标赛历史上第一支卫冕冠军的队伍，标志着中国烘焙业已经具备了与世界强国一争高下的实力。

通过层层选拔

据了解，德国IBA世界面包锦标赛，是世界三大面包比赛之一，始于1949年，由德国焙烤联合会、国际烘焙师及糕点师联盟联合主办。赛事为期三天，通过层层选拔，全球选拔出12个参赛国家，每个国家选出2名参赛选手。

2021年4月27日，冯英杰在“德国IBA世界面包师大赛”中国区总决赛上，从300多名参赛选手中脱颖而出，取得中国区艺术类面包冠军，并获得了2023IBA世界面包锦标赛的入场券。

获奖作品被围观

冯英杰激动的举起奖杯

本届比赛由来自中国、法国、德国、墨西哥等12支队伍参赛，以动物世界为主题展开创作，每个参赛队伍需要在7.5个小时内完成所有产品的制作。

冯英杰和队友林业强默契配合，在规定的时间内完成了近200个面包的制作，队友林业强主要负责制作法棍、丹麦、布里欧修等多种面包，艺术面包的制作则由冯英杰主要负责。他们以疯狂动物城为灵感，作品中融入了中国元素：用料方面，他们使用国内带去的辣条风味香肠、茉莉花、紫苏、西藏青稞粉、孜然、洋葱和云南的玫瑰等；图案方面，他们制作了熊猫面包引得现场观众拍照留念，制作的兔子警官高1.5米，豹子警官高0.5米，收获裁判的一致好评。

将邳州银杏推向世界

值得一提的是，冯英杰将家乡邳州的银杏带到了异国他乡的赛场上，并制作成蜜蜂形状，“用银杏做成蜜蜂，是觉得家乡勤劳、务实的精神和蜜蜂很像，也希望有朝一日能把更多家乡的元素推介到世界上。”

邳州银杏制作成的蜜蜂

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