一种食材经过邳州人的巧手可以调制出千般滋味每一口都回味无穷???
今天的寻味之旅来到了戴庄镇
戴庄镇
戴庄镇位于邳州市西北部，东邻分洪道、西濒中运河，东南与邳城接壤，西北眺望岔河、邢楼、山东台儿庄，为两省交界处、六镇相连地。因明朝中期（公元1650年），有戴姓三户在此居住，取名戴家庄，至今已有370余年。邳州大地一马平川，然戴庄倚宿山、黄石山、禹王山，从东至西逶迤连绵。中运河、西泇河、分洪道纵贯戴庄南北，戴浦沟横穿东西，孕育了厚重的流域文明，留下了绚烂的文化遗产。
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贝贝南瓜
贝贝南瓜主要用于制作南瓜粥、南瓜饼等食物。用贝贝南瓜制成的南瓜粥清淡可口、易于消化。早上来一碗，滋润肠胃，为上午的工作学习提供不错的能量。
盛阳山山鸡蛋
戴庄镇辖山林较多，农户多在林下养殖跑山鸡。因山鸡散养、吃食杂，产出的鸡蛋味道鲜美。本地多以尖椒、香葱搭配，炒制出来的鸡蛋颜色黄亮，令人食欲大增。
李圩羊肉汤
位于戴庄镇李圩村的李圩羊肉汤，开店至今已有半个世纪，远近闻名。
原料选用本地山羊，每天早上7点宰杀，10点至下午4点熬制，汤鲜肉香无膻味，搭配店内炒制的黑咸菜，让食客赞不绝口。
野蒜菜煎饼
野蒜，也叫山蒜、翟蒜、蕞蒜，是生长在山角或田边地头的一种野菜，生食具有大蒜的浓烈辛辣之味。戴庄人习惯每年清明至五一之前到倚宿山上采挖野蒜，制作菜煎饼，味道一绝！
驴肉
驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。“天上龙肉，地下驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。白切驴肉，配上自制的蘸料，更是风味一绝。
扒猪脸
“扒猪脸”俗称扒猪头，其制作过程复杂，要经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤，猪脸肉要扒制软烂入味。成品味道独特、香而不腻、入口甜鲜，深受赞誉。
滕湖炒公鸡
滕湖炒公鸡，选用的食材是本地散养小公鸡，辅以佐料爆炒，出锅后的小公鸡肉质软嫩、鲜咸微辣、味道浓郁且香味四溢。
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发表于 2022-8-9 09:46
