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每个人的家乡都有一种味道
时间在流逝，家乡在变化
唯有那家乡的味道
留在了我们心中
今天
我们的寻味之旅走进
议堂镇
探访这里的特色美食
十三香小龙虾
议堂镇的十三香小龙虾，味美鲜香。
小龙虾产自张单村汇农水芹龙虾种养殖示范基地，食用采摘后的水芹根部长大，绿色天然无公害，体大质优口感好。配以十三香焖炖，出锅后再撒点香菜。香气扑鼻的小龙虾，配上啤酒，一口龙虾一口啤酒，就是火热的生活、理想的人生。
水芹炒肉丝
水芹，也称野芹菜，多种植于长江以南地区。议堂镇张单村将这一南方美食引进种植，收获颇丰。
新鲜的水芹，摘去老叶。待肉丝炒熟后，放入水芹嫩茎和叶柄翻炒，倒入生抽、盐等调味品，色香味俱全！
农家排骨
人间烟火气，最抚凡人心。玉米炖排骨，最抚“吃货”胃。
当地农户养殖的土猪肉，配以张单村汇农水芹龙虾种养殖示范基地的玉米，经过一个小时的炖煮，香而不腻，汤鲜肉美，暖心暖胃。
蒲包热豆腐
在邳南，议堂镇的蒲包豆腐家喻户晓。小黄豆浸泡12小时后，放入石磨中磨出豆浆，过滤、烧开后加入适量卤膏点制，再装入蒲包内压制定形。做出来的蒲包热豆腐细嫩，酷似白玉。卖豆腐的师傅从蒲包里切出一块豆腐，再划成麻将大小的块状，洒上自家特制的辣椒酱，鲜香诱人的热豆腐就可以食用了。
辣椒炒豆粒
议堂有种植、贩卖毛豆的历史，议堂人更是吃毛豆的行家。相对于外地毛豆，议堂的毛豆粒偏小，但是成熟饱满，豆粒鲜香，豆香味更浓。
热锅凉油加入葱、姜、蒜片炒香，加入小豆粒炒至断生，再加入青红椒、佐料等翻炒后即可出锅。对于这道菜，议堂人常说的是：“大呼辣椒大呼盐，就问你辣馋不辣馋！”
农家黑咸菜
以前，黑咸菜是邳州百姓餐桌上的主要菜品。辣菜疙瘩腌制好后放在地锅里，加上佐料烀上一整天，出来的成品黑亮、有光泽，切一小块放进嘴里，绵软咸香。
农家黑咸菜，以黑咸菜配以当地的尖辣椒简单爆炒，再卷上手工煎饼，让人食欲大开。如今的黑咸菜，既是议堂人餐桌的美食，又是一种生活的记忆和情怀，更是在外游子的浓浓乡愁。这些特色美食
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春风璟里
发表于 2022-8-10 10:26